カッテージチーズボールの
野菜あんかけ

（4人分）
カッテージチーズ/　200ｇ
片栗粉/　大さじ3
塩・こしょう/　少々
にんじん/　80g
きぬさや/　20枚
しいたけ/　4枚
だし汁/　400cc
しょうゆ/　小さじ1
砂糖/　小さじ1
水溶き片栗粉/　適量

1. カッテージチーズと片栗粉と塩・こしょうをよく混ぜ合わせ、手でボール状に丸め、沸騰した湯に入れてゆでる。
2. 野菜をすべて千切りにし、だし汁、しょうゆ、砂糖で煮る。野菜に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
3. 器に(1)を盛り、(2)の野菜あんをのせる。

じゃが芋のヨーグルトチーズグラタン

（4人分）
じゃがいも　400ｇ
ブロッコリー（200ｇ位） １株
タマネギ　1/2コ（みじん切り）
サラダ油　適量
鶏ひき肉　200ｇ
[A]
　　醤油　小さじ２
　　コショウ　少々
　　パセリ　大さじ１（みじん切り）
[ソース]
　　バター　60g
　　薄力粉　45g
　　牛乳　２カップ
　　ローリエ　１枚
　　プレーンヨーグルト　１カップ
　　塩　小さじ１
　　コショウ　少々
[B]
　　グリエールチーズ　50ｇ（細切り）
　　エメンタールチーズ　50ｇ（細切り）
パン粉　大さじ２

1. ジャガイモは皮をむいて１cmの厚さに輪切りにし、塩茹でにします。ブロッコリーは小房に分け、軸は堅い部分を取り除いて厚めの短冊切りにし、塩茹でにします。
2. フライパンにサラダ油を熱し、タマネギを炒めます。透き通ってきたらひき肉を加え、さらに炒めます。Aを加えて火を止め、パセリを混ぜます。
3. ソースを作ります。鍋にバターを溶かし、薄力粉を入れて炒めます。牛乳を少しずつ加え、ローリエを入れてトロミが付くまで煮ます。ヨーグルトを加え、塩・コショウで味を調えます。
4. （1）のブロッコリー、（3）のソース、Bのチーズは飾り用に少しずつ取り分けておきます。
5. バター（分量外）を塗った耐熱容器に（3）のソースを敷き、ジャガイモ、ブロッコリー、チーズ、（2）の順に重ねます。もう一度繰り返します。
6. 最後に仕上げ用のブロッコリー、ソース、チーズとパン粉を散らし、オーブンで焼きます。 ガス高速オーブン　230度―約15分