とろーりブリーでリゾットがごちそうに！
きのこの香りとまろやかなコクが調和します。
レシピ監修　ナガタ・ユイ

材料

２人分

• ル・ルスティック ブリー（食べやすい大きさに切る）……適量
• 米……1合
• お好みのきのこ（マッシュルーム、舞茸、エリンギ、しめじなどお好みで）……150g
• ベーコン（5㎜角切り）……35g
• たまねぎ（みじん切り）……50g（1/4個）
• にんにく（みじん切り）……1/2片
• EXVオリーブオイル……大さじ2
• 白ワイン ……大さじ3
• ローリエ……１枚
• イタリアンパセリ…少々
• 塩……少々
• 白こしょう……少々黒こしょう（粗挽き）……少々

つくりかた

1. きのこは食べやすい大きさに切る。
2. 鍋にEXVオリーブオイル、ベーコン、たまねぎ、にんにくを入れて、たまねぎが透き通ってくるまで炒める。１も加え炒め合わせてから米を加えて炒め合わせる。白ワインを加えて鍋の焼き付きをこそげ取って溶かしながら炒め、軽く、塩、白こしょうをし、ローリエを加える。
3. 湯450㎖を用意し、２にひたひたになる程度に加えて木ベラで混ぜながら加熱する。煮詰まったら湯を加えることを繰り返し、米に軽く芯が残る程度まで加熱する。味を見て足りなければ、塩、白こしょうを加える。
4. 皿に盛り、ル・ルスティックブリーをのせ、仕上げにEXVオリーブオイル（分量外）少々をかけ、刻んだイタリアンパセリと黒こしょうをかける。