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Recipe index レシピ一覧
パルミジャーノ・レッジャーノドレッシングのサラダ
シンプルでとっても簡単なのに、パルミジャーノ・レッジャーノの旨みを活かした贅沢なドレッシングです。お好みの季節の野菜でもお試しください。
パルミジャーノ・レッジャーノとかぼちゃのグラタン
かぼちゃの甘みにパルミジャーノ・レッジャーノの旨味が加わった濃厚でクリーミーなグラタンをどうぞ。 グラタン皿を使ってスライスしたかぼちゃで作ってもＯＫです。
そらまめとペコリーノ・ロマーノのサラダ
そらまめは少しかためにゆでて食感を出すのが本場イタリア流ですが、ゆで加減はお好みに合わせてどうぞ。ほんの少し加えるにんにくが味のアクセントです。
チーズフォンデュ
グリエールとエメンタールを使った本格的なチーズフォンデュです。お酒が苦手な方はキルシュを入れずに、白ワインを牛乳に変えて沸騰させないように調理してください。
グラタン ドフィノア
フランスの郷土料理第２弾、ドフィネ地方のポテトグラタンです。さっぱりと仕上げたい時は、生クリームを同量の牛乳に置き換えて。ハーブの香りが好きな方は、ローリエやローズマリーを入れてじゃがいもを煮ると香り高く仕上がります。出来立てのアツアツを召し上がれ。
ブリーとりんごのスキレット焼
ブリーを人気のスキレットで軽く焼きました。このまま食卓に出して、朝食やブランチにも。とろ～りブリーとフレッシュなりんごソテーを、ライ麦パンにたっぷりとのせて頂きます。お好みでシナモンを少量ふってもおいしいですよ！
パイン&マスカルポーネソースのホットケーキ
パイナップルの甘酸っぱさがアクセントになって、さっぱりといただけます。冷ましたホットケーキにソースをかけて冷蔵庫で冷やすと、生地がしっとりとして違った美味しさが楽しめます。
アジアーゴと香草のハッセルバックポテト
アジアーゴは最初に挟んで溶かしてしまわずに、焼きあがってから挟み込んで、食感を楽しむのがポイントです。じゃがいもを加熱する時に焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせてください。
プルーンの赤ワイン煮とマスカルポーネソースのデザート
赤ワインの濃厚な風味とマスカルポーネのクリーミーさがよく合います。ソースはメレンゲのふわふわ食感を残すため、混ぜ過ぎに注意しましょう。シナモンは苦手だったら入れなくてもかまいません。
クリーミーハバティとマッシュルーム、ルッコラのファルファッレ
しっとりミルク感のあるアジアーゴは、クリーミーなソースにぴったり！やさしい塩味ですので、仕上げの時にお好みで塩を調節してくださいね。ファルファッレがなければペンネでもOK。
フォルエピ・プレーンと生ハムのサラダ
上からちらしたピンクペッパーが色味と味のアクセントに。チーズと生ハムの塩気でいただきますが、物足りなかったらお好みで塩を少し加えて。
ブリーとバゲットと生ハムのプレート
ブリーとバゲットだけでも十分ですが、生ハム、オリーブ、クルミも添えてみませんか。盛り合わせるだけで、ワイン好きにはたまらないアペリティフの一皿が完成します。
ブリーとジャムのタルティーヌ
スライスしたバゲットにブリーとジャム、そしてベリーをのせるだけ！クリーミーなブリーの味わいを、ジャムの甘さと酸味が引き立ててとびきりの美味しさに。フレッシュなベリーのジューシー感やミントの爽やかさが夏らしいアクセントを添えます。
