オリーブの香るケスクレームを温めて牛乳で伸ばすと、肉料理にも魚料理にも合う万能ソースになります。小麦粉をまぶして焼き上げた鮭にかけるだけで、簡単でおしゃれな一皿の完成です。塩ゆでしたいんげんのソースのお陰でもりもり食べたくなるおいしさに。
白身魚やエビフライにもよく合います。
レシピ監修：ナガタ・ユイ

材料

材料：1人分

• ケスクレーム オリーブ・・・・・ 50g
• 生鮭（切り身）・・・・・1枚
• 牛乳・・・・・大さじ2
• いんげん・・・・・ 1/2パック
• レモン・・・・・1/4個
• 薄力粉・・・・・大さじ1/2
• EXVオリーブオイル・・・・・少々
• 塩・・・・・少々
• 白こしょう・・・・・少々

つくりかた

1. 生鮭の表面に、塩、白こしょうをかけて下味を付けてから薄力粉をまぶす。
2. いんげんは塩ゆでする。
3. フライパンにEXVオリーブオイルを入れて熱し、1を焼く。焼き色がついたら裏返し、両面を焼く。
4. 小鍋にケスクレーム オリーブと牛乳を加えて中火にかける。ケスクレーム オリーブが溶け、滑らかになったら火を止める。
5. 皿に3をのせ、2を添えて4をかける。くし形切りにしたレモンを添える。