チーズの旨味と香りを楽しむためのとっておきパスタです。生クリームを使用しない本場の味わいをご家庭で是非。

材料

• パルミジャーノ・レッジャーノ/50g
• パスタ/160g
• ベーコン/40g
• パスタの茹で汁/大さじ5〜6
• にんにく（スライス）/1片分
• オリーブオイル/小さじ2
• パセリ（きざみ）/お好みで

＜A＞

• 全卵/1個
• 黄身/1個
• 粗挽き胡椒/適量（多めがおすすめ）

つくりかた

1. パルミジャーノ・レッジャーノは40gをすりおろして＜A＞と一緒にボウルに入れ、混ぜ合わせておく。
2. パスタを規定より1分早めに茹でる。その間にフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りがたったらベーコンを入れてカリカリになるまで炒める。
3. ②のフライパンに茹で汁大さじ3を入れて揺すりながら混ぜる。茹で上がったパスタを加え、火を止めて＜A＞を入れて絡める。（この時、残りのパスタの茹で汁で固さを調節。）
4. 器に盛り、残りのパルミジャーノ・レッジャーノをすりかけ、パセリを飾る。