ブリーとポークのバゲットサンド

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ABCクッキングスタジオ「NicoTable 11月号 2017」掲載レシピ

ブリーとポークのバゲットサンド

ブリーチーズに豚肉とりんご、クレソンを一緒にバゲットではさんだサンドイッチです。甘めのバルサミコ酢がクリーミーな風味のブリーにマッチします。

材料

  • チャーム・ド・フランス ブリー 1/2パック(60g使用)
  • 豚肩ロース薄切り肉(幅6㎝)/80g
  • 塩/小さじ1/8
  • 黒こしょう/少々
  • オリーブオイル/小さじ1/2
  • バゲット/15㎝×2本
  • バター/10g
  • クレソン/20g
  • りんご(8等分くし形切り) 1/4個分
  • レモンのしぼり汁/少々
  • バルサミコソース
    • バルサミコ酢/大さじ2
    • バター/5g
    • 塩・黒こしょう/各少々

つくりかた

  1. りんごはレモンのしぼり汁をふり、ブリーチーズは6~8等分の食べやすい大きさに切る。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、塩・黒こしょうで下味をつけた豚肉を入れて焼き(強火)、焼き色がついたら取り出す。
  3. フライパンの余分な脂をペーパーで除き、バルサミコ酢を入れ、半量位になるまで煮詰める。火を止め、バターを加えて溶かし、塩・黒こしょうで味をととのえる(バルサミコソース)。
  4. バゲットを横半分に切り、内側にバターを塗る。下部分にクレソン・②・りんご・ブリーチーズをのせてバルサミコソースをかけ、上部分ではさむ。
  5. 器に盛り付ける。

ポイント

チャーム・ド・フランス ブリーは食べやすい大きさの薄切りにし、りんごと交互に並べるときれいな見た目になります。

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