ル・ルスティックブリーに豚肉とりんご、クレソンを一緒にバゲットではさんだサンドイッチです。甘めのバルサミコ酢がクリーミーな風味のブリーにマッチします。

材料

• ル・ルスティックブリー/60ｇ
• 豚肩ロース薄切り肉（幅6㎝）/80g
• 塩/小さじ1/8
• 黒こしょう/少々
• オリーブオイル/小さじ1/2
• バゲット/15㎝×2本
• バター/10g
• クレソン/20g
• りんご（8等分くし形切り）　1/4個分
• レモンのしぼり汁/少々
• バルサミコソース
  • バルサミコ酢/大さじ2
  • バター/5g
  • 塩・黒こしょう/各少々

つくりかた

1. りんごはレモンのしぼり汁をふり、ル・ルスティックブリーは6～8等分の食べやすい大きさに切る。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、塩・黒こしょうで下味をつけた豚肉を入れて焼き（強火）、焼き色がついたら取り出す。
3. フライパンの余分な脂をペーパーで除き、バルサミコ酢を入れ、半量位になるまで煮詰める。火を止め、バターを加えて溶かし、塩・黒こしょうで味をととのえる（バルサミコソース）。
4. バゲットを横半分に切り、内側にバターを塗る。下部分にクレソン・②・りんご・ル・ルスティックブリーをのせてバルサミコソースをかけ、上部分ではさむ。
5. 器に盛り付ける。

ポイント

ル・ルスティックブリーは食べやすい大きさの薄切りにし、りんごと交互に並べるときれいな見た目になります。