かぼちゃの自然な甘みを生かしたシンプルなスープは、やさしい味わいです。
クリーミーでマイルドな味わいのル・ルスティックブリーをのせて、スープの熱でとろりとさせると、コクと旨みがプラスされてご馳走スープになります。
アクセントにはレーズンをのせて。レーズンの甘みと酸味が、ブリーとかぼちゃを調和させ、味わいに奥行きが出ます。
レシピ監修：ナガタ・ユイ

材料

材料：3人分

• ル・ルスティック ブリー・・・・・・1パック
• 無塩バター・・・・・・30g
• たまねぎ（スライス）・・・・・・100g
• かぼちゃ（正味）・・・・・・500g
• 牛乳・・・・・・200㎖
• ローリエ・・・・・・1枚
• タイム（あれば）・・・・・・1枝
• レーズン・・・・・・適量
• はちみつ・・・・・・適量
• 生クリーム（あれば）・・・・・・少々
• 塩・・・・・・小さじ1/2
• 白こしょう・・・・・・少々
• 黒こしょう（粗挽き）・・・・・・少々

つくりかた

1. 鍋に無塩バターを溶かし、たまねぎを炒める。たまねぎがしんなりしてきたら水300㎖と、皮をむき薄切りにしたかぼちゃ、ローリエ、タイムを加えて煮る。
2. かぼちゃがやわらかくなってきたら、ローリエとタイムを取り除き、ミキサーかハンドブレンダーにかけてなめらかにする。
3. 牛乳を加え、塩、白こしょうをで味をととのえる。
4. 3を器に注ぎ、一口大にル・ルスティックブリーとレーズンをのせる。仕上げにはちみつと生クリームを少量かけ、黒こしょうをふる。