シンプルでとっても簡単なのに、パルミジャーノ・レッジャーノの旨みを活かした贅沢なドレッシングです。お好みの季節の野菜でもお試しください。
レシピ監修：馬場香織

材料

• Ａ：ドレッシング
  • パルミジャーノ・レッジャーノ/30ｇ（すりおろす）
  • オリーブオイル/大さじ3
  • レモンのしぼり汁/大さじ1
  • 塩/小さじ1/2
  • こしょう/少々
• 具材
  • ごぼう1本（3㎝の乱切り）
  • れんこん：小1個（乱切り）
  • かぶ/１個（2㎝茎を残して皮をむき8等分に）
  • カリフラワー/1個（小房にわける）スナップえんどう/10本（筋をとり1/2にカット）

つくりかた

1. Ａを全て混ぜ合わせ、味を調えてドレッシングをつくる。
2. 沸騰したお湯に塩（分量外）を加え、ごぼう、れんこん、かぶ、カリフラワー、スナップえんどうの順に茹で上げ、ザルに取ってよく水を切る。
3. ボールで②と①をさっくり和え、器によそう。