ル・ルスティックブリーをのせるだけで、本格風味に！週末にぴったりのごちそうパンケーキです。

材料

２人分

• ル・ルスティックブリー/60ｇ
• パンケーキ用材料A
  • ホットケーキミックス/80ｇ、プレーンヨーグルト/40ｇ、溶き卵/２個分
  • オリーブオイル/適量
• マッシュルーム（薄切り）/8個分
• くるみ（粗く砕く）/20ｇ
• にんにく（つぶす）/1片分
• オリーブオイル/大さじ１
• 塩/小さじ１/8
• 黒こしょう/少々
• ベビーリーフ/40ｇ
• ポーチドエッグ※/２個
• 生ハム/２枚
• 岩塩・黒こしょう/各少々
• エキストラバージンオリーブオイル/適量

つくりかた

1. ボウルにＡ（オリーブオイル以外）を入れ、混ぜ合わせる。
2. フライパンにオリーブオイル（適量）を薄くしいて中火で熱し、（1）を1/4量入れて焼く。表面にプツプツと穴が開いてきたら裏返し、弱火にしてさらに約１分焼く。残りも同様に計４枚焼く。
3. フライパンにオリーブオイル（大さじ１）とにんにくを入れ、弱火で加熱して香りを出す。マッシュルーム、くるみを入れて強火で炒め、塩・黒こしょうで味をととのえる。
4. 器に（2）を２枚ずつ盛り付け、ベビーリーフ、（3）、ポーチドエッグ*、食べやすい大きさに切ったル・ルスティックブリーを、生ハムをひと口大に切ってのせる。
5. 岩塩、黒こしょうをふり、エキストラバージンオリーブオイルをかける。

*ポーチドエッグの作り方　

1. 鍋に熱湯（600㏄）を沸かし、酢（小さじ１）、塩（小さじ1/8）を加えて弱火にし、割った卵を１個ずつ入れる。中火にしてひと煮立ちさせて火を止め、フタをして蒸らす（約３分）。
2. 穴あきおたまでペーパーの上に取り出す。