フレッシュなマッシュルームとペコリーノは相性の良い組み合わせです。
薄切りにしたマッシュルームにレモン汁とオリーブオイルをかけて、たっぷりのペコリーノを合わせるだけでワインが進むおしゃれな一皿になります。
レシピ監修　ナガタ・ユイ

材料

材料：2～3人分　　

• ドン ウマッジオ　芳醇ペコリーノ……適量
• マッシュルーム……1パック（６〜８個）
• レモン果汁……大さじ１〜２
• EXVオリーブオイル
• ……大さじ１〜２
• レモンの皮（すりおろす）……少々
• 黒こしょう……少々
• リーフレタス……適量

つくりかた

1. マッシュルームは石突きを取り、薄くスライスする。
2. 皿に１をのせ、リーフレタスを添える。マッシュルー ムの上にレモン果汁、EXVオリーブオイル、レモンの 皮、黒こしょう、ドン ウマッジオ 芳醇ペコリーノをかける。