オリーブの香るケスクレームは、パスタのソースとしても秀逸です。
パンチェッタで旨味を、ドライトマトで酸味をプラスすると一層おいしさが引き立ちます。
食べやすいペンネなら、取り分けておつまみとしていただいてもよいでしょう。コクのある味わいなので、サラダを添えるのがおすすめです。　
レシピ監修　ナガタ・ユイ

材料

材料：1人分　

• ケスクレーム オリーブ……100g
• ペンネ……100g
• パンチェッタ（ベーコンでも可）……25g
• セミドライトマト……3g
• 牛乳……大さじ2
• EXVオリーブオイル……大さじ2
• ミックスレタス（orベビーリーフ） ……適量
• イタリアンパセリ ……少々
• 塩……適量
• 黒こしょう（粗挽き）……少々
• 塩……適量
• 白こしょう……少々
• イタリアンパセリ……少々

つくりかた

1. 鍋に湯を沸かし、塩を加えて、ペンネをゆでる。ゆで時間はパッケージに書かれている標準ゆで時間を参考にする。塩の量は湯1ℓに小さじ２が目安。
2. セミドライトマトは湯をかけて戻し、粗く刻む。
3. パンチェッタは短冊状に切り、フライパンで炒める。表面に軽く焼き色が付き、脂が出てきたら、ケスクレーム オリーブと牛乳、EXVオリーブオイルを加えて溶かし合わせる。２も加える。
4. 茹で上がったペンネとゆで汁大さじ２を3に加え、中火にかけて手早く混ぜ合わせる。
5. 皿にミックスレタスを添えてから４を盛り、せん切りにしたイタリアンパセリと黒こしょうをかける。