エメンタール

重さ80㎏以上にもなる大型のハードチーズで、「チーズアイ」と呼ばれるサクランボやクルミのような大きな孔があるのが特徴です。塩味を抑えた穏やかな芳香で、ナッツのようなほろ苦さと甘みがあります。加熱するとよく伸びるため、ホットメニューにもおすすめです。グリエールとブレンドして作るチーズフォンデュ作りには欠かせないチーズです。