グリエール

引き締まった組織で、ナッツのような甘みとミルクのコク、凝縮した旨味があります。切ってそのままでも美味しいですが、加熱するとより風味が増すため、ホットメニューにもおすすめです。エメンタールとブレンドして作るチーズフォンデュ作りには欠かせないチーズです。